「魚のお話」の記事一覧

三島の不二美のうなぎは日本一ィィィィッ！ だと、個人的には思ってる。東京でいくつもの名店と呼ばれるところを回ったけど、不二美に適う鰻屋は稀だし、なんと言っても東京の鰻屋は時期によって味が大きく変わる。こないだ行ったときは […]

続きを読む

うなぎの旬は冬である 毎年、７月の土用の丑の日にうなぎを食べるのは、そもそも夏に売れないうなぎをどうにかして売りたいということで、江戸時代のうなぎ屋が平賀源内に相談したところ「本日 土用丑の日」という看板を出せということ […]

続きを読む

※ 写真は茨城県のグルメドクター（専門は脳医学）からいただきました 魚の王様と言えばタイですが、その王様に向こう切って対抗出来るのは、ヒラメぐらいでは無いでしょうか。お刺身の盛り合わせてタイが出てきたらそれはそれで嬉しい […]

続きを読む

冬の茨城県大洗の名物と言えば、もちろんあんこう。昔から西のふぐ、東のあんこうと言われ、関東ではあんこうをよく食べます。特に茨城県の大洗が本場。 あんこうと言えば、そりゃあもうあんこう鍋なわけですが、その中でもどぶ汁と呼ば […]

続きを読む

※ 写真は春は築地で朝ごはんさんから 美味しんぼ第9巻の４話に収録されている「黒い刺し身」という話ですが、簡単に言うと幼いころに家族と離れ離れになった中国残留孤児が帰ってきて、親戚を探す話。彼はほとんど幼いころの記憶が無 […]

続きを読む

2015年の築地のマグロの初競り最高額は、大間のクロマグロ180kgを451万円で、いつもの、すしざんまいを経営する「つきじ喜代村」が競り落としました。 築地の初セリは2013年に1億5540万円をつけて話題になりました […]

続きを読む

毎日おもしろ動画をYoutubeに投稿しているMegwinさんの、スズキを三枚に卸す動画です。やり方があってるかどうかは微妙だけど、だいたいは合ってるから、結構参考になるかもです。 少なくとも彼のレベルまでは出来るはず！ […]

続きを読む

ワカサギと言えばイメージするのは、氷が張った湖の上でテントを張り、氷に穴を開けてそこに糸を垂らして釣るあの釣り方。今は温暖化で、そのスタイルで釣れるところが少なくなっているけど、北海道はもちろん、長野県の白樺湖、福島県の […]

続きを読む

左ヒラメに右カレイと言って、目を上にしたときに頭が左に来るのがヒラメ、右に来るのがカレイですが、実はこれは日本だけの話で、海外で獲れるヒラメやカレイは、この法則に当てはまらないのだとか。 ヒラメとカレイを見分けるのは歯 […]

続きを読む

出世魚の代表格であるブリ。大きなものになると１ｍ以上にもなり、縁起物として関西ではおせち料理、九州では嫁ぎ先からの贈り物などにも大活躍します。 ブリは美味い！ もちろんカニしゃぶもうまいけど、ブリのうまさも半端じゃない。 […]

続きを読む