鱧しゃぶなど、京都の料亭にも使われる鱧料理を全国にお届け ２００３年から運営しているネット通販の老舗鮮魚店
本田鮮魚店の 鱧しゃぶ へのこだわり
| 本田鮮魚店のハモは、その年、その時期に応じ、もっとも脂の乗った美味しいハモを選択。主に韓国産のハモを使用し、８〜９月にかけては、脂の乗った国産のハモを使用しています。 ※ 韓国産のハモについて：韓国産のハモは、年間を通して脂が乗っていますので、国内産よりも韓国産の方が高値が付くのは普通です。輸入のほとんどが本場の関西で消費されるため、関東ではほとんど韓国産のハモは出回りません。本田鮮魚店では主に韓国産のハモを使用し、国産の方が美味しくなる時期には国産を使うようにしています。 |
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４０年以上も京都の高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを練り上げた店主・本田元一がハモを厳選し、調理します。ハモには「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。 （関東でハモが普及しない理由でもあります。） |
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ハモは火を通しすぎると、味も食感も損なわれてしまいます。 だから本田鮮魚店のハモしゃぶは、６０秒程度で火が完全に通るベストな薄さに切り出しています。旨みが最大限引き出されるように考えられたサイズです。もちろん、薄く切り出すには余計に手間がかかります。しかし、せっかくハモから命をいただいているのですから、お客様にはより美味しく召し上がっていただけるよう、その手間は惜しみたくありません。 |
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大変ありがたいことに、本田鮮魚店のハモしゃぶはリピート率５０％超と、お客様から過分に高い評価をいただいております。競争激しいインターネットに出店して９年目を迎え、今日まで商売が続けられるのも、本田鮮魚店を可愛がってくださるお客様のおかげです。中には毎年、数回にわたってご注文いただけるお客様もおられまして、本当に感謝のしようがありません。これからも、お客様にはよりご満足いただけるよう、いっそう努力して行きたいと思います。あなたのおかげで本田鮮魚店があります。ありがとうございます。 |
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ハモしゃぶの食べ方
＊音が出ますのでご注意ください
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このように丸皿にきれいに並べられた状態でハモをお届けします。
お皿のまま食卓に運んでください。 |
まずは昆布だしをとります。 土鍋に水を張り、昆布を入れ火にかけます。沸騰する直前に昆布を上げてください。 |
だしが沸騰したらハモを入れてください。
沸騰した鍋に２〜３切れのハモを入れます。
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| 沸騰した出汁に６０秒、これが食べごろです。一度にたくさんハモを入れすぎると、鍋の温度が下がるので、少量づつにしてください。 | ポン酢につけていただきます。お好みで一味や柚子胡椒などの薬味と一緒にお召し上がり下さい。 | 野菜はお好みの野菜で。白菜やネギ、きのこなど水炊きの材料で大丈夫です。 | ||
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ハモと野菜は別々に炊くのがいいようです。野菜にハモが隠れると、炊きすぎの原因になります。 |
最後は残った出汁で雑炊を作ってください。
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仕上げにあさつきと海苔を散らします。もしかしたらこれが一番美味しいかも？ | ||
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本田鮮魚店ハモしゃぶの詳細
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産地 内容量 |
| ※ 写真は４〜５人前です |
ハモしゃぶのご注文はこちらから
お届けものとしてのご注文は はがきギフト が便利です
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ハモしゃぶ ４〜５人前 内容量：約８００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
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ハモしゃぶ ２〜３人前 内容量：約５００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
家族が集まるとき、鱧料理を全部食べたいとき、大事な人への贈り物に
新しい発見、炙りの世界
炙りやタイしゃぶと一緒にいかが？
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| ハモしゃぶ＆ハモ炙りセット ハモしゃぶとハモの炙りを一緒に食べたいというご要望から生まれた商品です。 |
ハモしゃぶ＆タイしゃぶセット ひとつの鍋で、ハモとタイの２つの味を楽しむことができます。 |
お客様から感想をいただいています
お客様からいただいたお便りです。画像をクリックすると拡大します。
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京都府 MM様 私は京都在住ですが、年老いてなかなか外出しにくい両親にどうしても鱧を食べさせたくてお願いしました。しっかりした梱包とクール宅急便なのに氷を入れて頂くなど細かい心遣いに感謝いたします。 商品のボリュームもあり、両親は「美味しい」の連発。特に鱧寿司が大好評で、大変美味しく頂きました。 また来年もお願いしたいと思っています。 |
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東京都 EI様 はじめまして。このたびはおいしいハモをありがとうございました。 インターネットで注文するのは初めてでしたが、ハモしゃぶをおいしくいただけました。特に最後のぞうすいがとてもおいしかったので またお願いしたいと思います。 ありがとうございました。 （⌒0⌒）【おいしかったですｖ】 |
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東京都 Genki様 鱧の写真を見た時は硬くてコリコリしているイメージがありましたが、とってもやわらかい食感で美味しかったです！！
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東京都 JT様 関東ではあまりなじみのないハモですが、京都出身の友人の家で話を聞いてから、本田鮮魚店のサイトでいろいろ見てるうちちょっと食べてみようと思い ハモシャブを注文しました。 味はうなぎの仲間ということで ちょっと似ている感じもありつつ 白身魚のようなふんわりとした舌ざわりで さっぱりした上品な味わいでした。うなぎほど脂っぽくないので、どんどん食べてしまいました。サイトで紹介されてたレシピで雑すいを作ってみましたが はもの味が口内に広がりたまらない感じでした。実家の父を招待して一緒に食べましたが父にもとても喜んでもらえてよい親孝行ができました。 ありがとうございました。 |
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東京都 YI様 ハモしゃぶの後の雑スイが最高デシタ〜！ |
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埼玉県 MY様 さっぱりしていて、いくらでも食べられます。夏は外で涼みながら食べたいのがハモシャブです。 ベランダにテーブルを出して花火を見ながらというのもいいですね。 この夏は何度も楽しめそうです。 |
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東京都 TK様 東京ではあまり鱧を食べる機会がなかったのですが、食べてみてびっくりです。 すごくおいしかったです。 |
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大阪府 SH様 鱧を食べたのは、ずい分久し振りでした。 で、昔食べた鱧より間違いなく「美味しかった！」です。 特に鱧しゃぶはフワッとしていて あっさりしているのに味わいはしっかりとあって、とっても満足しました。 どうも ありがとうございました！！ |
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大阪府 MM様 父の日に皆で鱧鍋を囲んで楽しいひとときを過ごしました☆ 父 母 長女 次女 四女 五女
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東京都 TI様 京都に住んでいましたが、実は鱧は食べたことがなかったんです。というより、鱧を食べてたのかもしれませんが記憶がないですね。 今回初めて食べたのですが、もうビックリしました！（何でしらなかったんだろ。汗）こんなにうまいものが、夏の京都で食べることができてたとは・・・ こんど実家に戻った時、ぜひまた食べたいです。 本当においしかったです。ありがとうございました！ |
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北海道 IN様 北海道出身だったこともあり、今まで生まれてから３０年間食べたことがありませんでしたがハモのことを聞いて食べたくなりネットで注文させていただきました。 関西を中心に知られているのはもったいないくらい美味しかったです。 また食べたいので、そのときはよろしくお願いします |
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静岡県 NH様 鱧しゃぶ始めての食感で楽しめました！ 自分だけじゃなく是非親にもたべさせてあげたいと思えました。 おいしいものを知ると嬉しくなります。ありがとうございました。 |
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東京都 うめ様 はもしゃぶ また食べたいです （⌒０⌒） |
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兵庫県 YG様 ハモ、初めて食べました。想像していたよりずっと上品で美味しかったです。 リピートが高いのも頷けます！ 私も友人にすすめたいと思ったのでもう少し脂がのった頃に、また注文します。 |
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愛知県 HT様 インターネットで売られている食材は、正直どうかな〜と思っていましたが、意外とおいしいのでびっくりしています。 今度は夏休みのお客様用に注文させて頂きますので宜しくおねがいします。 |
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東京都 SY様 初めての鱧・・・ 親も初めての「ハモしゃぶ」に感激してました！！ 今年の夏はハモで乗り切ります！！また注文させてくださいね。 |
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千葉県 MT様 関西の出身ですが、今は千葉県に住んでいます。夏になるとハモが食べたくなりますが、千葉ではなかなか食べられません。 本田鮮魚店さんはおいしいハモを全国どこに行っても宅配してくださるのでウレシイです。 口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。いくらでも食べられますね。 また注文させていただきます。 |
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愛知県 M.S様 「ハモしゃぶ４〜５人前」を家族６人
で食べました。 「４〜５人前」を６人で食べるのだからと、 水菜や玉ネギ、お豆腐、ねぎ、松茸など他の材料 を多めに用意したのですが、ハモが たっぷりあり、 他の材料が残るくらい満腹になりました。 こんなにおいしくてキレイにつくってあるハモが
このお値段なのはとても良心的なお店だと思います。 |
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？？？様 美味しかったです。 ありがとうございました。 |
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S.S様 無事朝茶が終わりました。 関東ではあまりなじみのないものですが、 シータケ、ホウレン草、ねり梅をそえました。 お時間内にお送って下さいまして 鱧っておいしいですね |
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埼玉県 B.T様 鱧づくし、おいしくいただきました。 関東では一般のお店ではおいしい鱧に出会うのは難しく、本田鮮魚店さんの鱧に感激しました。 もう少しやさしい価格にしていただければ、ハマりそうです。 ゴチソウサマでした。 |
本田鮮魚店のお買い物について
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全国一律1,000円（税別） 20,000円以上のお買い物で送料無料です
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代金引換手数料
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ご注文日から３日以降のご指定日時（月木曜日着、一部商品を除く）
賞味期限
なまものですので、出来るだけお届けした当日にお召し上がりください。
商品のお届けは３６５日いつでもOK
年中無休ですので、親戚や友人が集まる正月、盆、GWなど、いつでもお届け可能です。
３日前のご注文で、どの日にもお届けします。ご指定日、ご指定時間にお届けします。
（午前中、１２：００〜１４：００、１４：００〜１６：００、１６：００〜１８：００、１８：００〜２０：００、２０：００〜２１：００）
のし・メッセージカードは無料で承ります
お中元、お歳暮、お年賀、お誕生日など、どんな贈り物にも対応します
領収書の発行はお気兼ねなくご連絡ください
法人さま、自営業者さまからのご注文は経費でどうぞ。そしてたっぷりお召し上がりくださいね♪
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ハモしゃぶ ４〜５人前 内容量：約８００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
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ハモしゃぶ ２〜３人前 内容量：約５００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
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