京都の料亭に使われる素材をネット通販で！鱧（ハモ）しゃぶ、焼き鱧（ハモ）、鱧（ハモ）寿司などの鱧（ハモ）料理や鯖寿司など京都の美味しい魚料理。京都の魚屋本田鮮魚店

ＨＯＭＥ

買い物方法

お客様の声

特商法の表記

お問い合わせ

八重子ばあちゃんの鱧寿司（はもずし）



	本田鮮魚店では韓国産の鱧（ハモ）を使用しています。韓国産って聞いて「あれ？国産じゃないの？」って感じる方もおられると思います。実は韓国産の鱧（ハモ）は国産のハモよりも脂が乗って美味しいんです。そして国産の鱧（ハモ）よりも手に入りにくく、当然、卸値も高いです。国産の鱧（ハモ）って言うと、イメージが良く、コスト的に安く上がるので、国産の鱧を使用している料理店も多数あります。しかし京都の料亭などでは国産の鱧（ハモ）は、よほど良いものが入らない限り、使わないのが普通です。もちろん本田鮮魚店でも国産の鱧（ハモ）は使いません。

	３０年以上も高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを勉強させていただいた店主・本田元一が鱧（ハモ）を厳選し、調理します。鱧（ハモ）には「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。（関東で鱧（ハモ）が普及しない理由でもあります。）ですので、店主も鱧（ハモ）を扱うときは、かなり神経を使います。鱧（ハモ）の骨切りとは・・・

	焼き鱧（ハモ）や鱧寿司に使うタレは、１５年間継ぎ足し継ぎ足しで使い続けてきた秘伝のタレで焼き上げます。このタレは、店主の本田元一が錦市場にいたころ、お世話になっている板前さん（京都の有名料亭の花板さんです）から種ダレをもらい、そこから継ぎ足しで十数年も使い続けているものです。「店が火事になったら、金庫よりもまずこのタレを持って出る。」と言ってるほど、大事なタレ。同じものを作るには１５年の歳月がかかる、秘伝のタレです。

	ふっくら鱧（ハモ）を焼き上げた後、鱧寿司に仕上げるのが鱧寿司名人、八重子婆ちゃんです。御年８４歳の八重子婆ちゃんは、若いころから鱧寿司や鯖寿司など京都の伝統的な押し寿司を作り続け、その道６０年です。「おばあちゃん、お寿司を美味しく作る秘訣は？」って聞くとたった一言。「食べる人のことを思って作るだけやで。」注釈：現在、八重子おばあちゃんは高齢のため引退してます。八重子ばあちゃんの作った味が食べたいとおっしゃっていただくお客様には本当に申し訳ございません。現在は八重子ばあちゃんの味を伝授された店主が真心込めて作ります。

鱧寿司
￥６，５００

お気に入りに追加

内容量：一本（４～５人前）
産地：京都（鱧は韓国産）

鱧寿司一本（３～４人前）

人が集まるとき・・・　　　鱧料理を全部食べたいとき・・・　　　大事な人への贈り物・・・

＞＞セットならオトク！＜＜

お客様からいただいたお便りです。

画像をクリックすると拡大します。
もっとたくさんの感想はこちら（読みやすいように文字にしています。）


	京都府　MM様私は京都在住ですが、年老いてなかなか外出しにくい両親にどうしても鱧を食べさせたくてお願いしました。しっかりした梱包とクール宅急便なのに氷を入れて頂くなど細かい心遣いに感謝いたします。商品のボリュームもあり、両親は「美味しい」の連発。特に鱧寿司が大好評で、大変美味しく頂きました。また来年もお願いしたいと思っています。本田鮮魚店さん、ありがとうございました。

	東京都　EI様はじめまして。このたびはおいしいハモをありがとうございました。インターネットで注文するのは初めてでしたが、ハモしゃぶをおいしくいただけました。特に最後のぞうすいがとてもおいしかったので　またお願いしたいと思います。ありがとうございました。（⌒0⌒）【おいしかったですｖ】

	東京都　Genki様鱧の写真を見た時は硬くてコリコリしているイメージがありましたが、とってもやわらかい食感で美味しかったです！！

	東京都　JT様関東ではあまりなじみのないハモですが、京都出身の友人の家で話を聞いてから、本田鮮魚店のサイトでいろいろ見てるうちちょっと食べてみようと思い　ハモシャブを注文しました。味はうなぎの仲間ということで　ちょっと似ている感じもありつつ　白身魚のようなふんわりとした舌ざわりで　さっぱりした上品な味わいでした。うなぎほど脂っぽくないので、どんどん食べてしまいました。サイトで紹介されてたレシピで雑すいを作ってみましたが　はもの味が口内に広がりたまらない感じでした。実家の父を招待して一緒に食べましたが父にもとても喜んでもらえてよい親孝行ができました。ありがとうございました。

	東京都　YI様ハモしゃぶの後の雑スイが最高デシタ～！

	埼玉県　MY様さっぱりしていて、いくらでも食べられます。夏は外で涼みながら食べたいのがハモシャブです。ベランダにテーブルを出して花火を見ながらというのもいいですね。この夏は何度も楽しめそうです。

	東京都　TK様東京ではあまり鱧を食べる機会がなかったのですが、食べてみてびっくりです。すごくおいしかったです。

	大阪府　SH様鱧を食べたのは、ずい分久し振りでした。で、昔食べた鱧より間違いなく「美味しかった！」です。特に鱧しゃぶはフワッとしていて　あっさりしているのに味わいはしっかりとあって、とっても満足しました。どうも　ありがとうございました！！

	大阪府　MM様父の日に皆で鱧鍋を囲んで楽しいひとときを過ごしました☆ 父家族みんなで【最高の】ハモを食べて、家族の心もハーモにぃー　ありがとう！！母さっぱりしてて歯ごたえがあって、一度食べると、又、食べたくなる味！！　美味しかったです。長女プリップリの鱧に感激しました。”本物”にこだわってらっしゃることが伝わってきました！ブログでも紹介させて頂きます！！感謝☆ 次女冷えくさくなくポン酢と良く合いさっぱり食べられました。これを機会にハモをもっと食べたいと思います。おいしかった。四女しゃぶしゃぶみたいにして食べると身がやわらかくておいしかったです☆ひえくさくないし、最高でした～Thank you 五女はじめて食べたハモ。最高においしかったで～す！！happyにさせてくれてありがとうo(⌒０⌒)o

	東京都　TI様京都に住んでいましたが、実は鱧は食べたことがなかったんです。というより、鱧を食べてたのかもしれませんが記憶がないですね。今回初めて食べたのですが、もうビックリしました！（何でしらなかったんだろ。汗）こんなにうまいものが、夏の京都で食べることができてたとは・・・こんど実家に戻った時、ぜひまた食べたいです。本当においしかったです。ありがとうございました！

	北海道　IN様北海道出身だったこともあり、今まで生まれてから３０年間食べたことがありませんでしたがハモのことを聞いて食べたくなりネットで注文させていただきました。関西を中心に知られているのはもったいないくらい美味しかったです。また食べたいので、そのときはよろしくお願いします

	静岡県　NH様鱧しゃぶ始めての食感で楽しめました！自分だけじゃなく是非親にもたべさせてあげたいと思えました。おいしいものを知ると嬉しくなります。ありがとうございました。

	東京都　うめ様はもしゃぶまた食べたいです（⌒０⌒）

	兵庫県　YG様ハモ、初めて食べました。想像していたよりずっと上品で美味しかったです。リピートが高いのも頷けます！私も友人にすすめたいと思ったのでもう少し脂がのった頃に、また注文します。

	愛知県　HT様インターネットで売られている食材は、正直どうかな～と思っていましたが、意外とおいしいのでびっくりしています。今度は夏休みのお客様用に注文させて頂きますので宜しくおねがいします。

	東京都　SY様初めての鱧・・・今までに食べたことがない食感でした。親も初めての「ハモしゃぶ」に感激してました！！今年の夏はハモで乗り切ります！！また注文させてくださいね。

	千葉県　MT様関西の出身ですが、今は千葉県に住んでいます。夏になるとハモが食べたくなりますが、千葉ではなかなか食べられません。本田鮮魚店さんはおいしいハモを全国どこに行っても宅配してくださるのでウレシイです。口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。いくらでも食べられますね。また注文させていただきます。

	愛知県　M.S様「ハモしゃぶ４～５人前」を家族６人で食べました。（ほとんどが大人の老世帯ですが）「４～５人前」を６人で食べるのだからと、水菜や玉ネギ、お豆腐、ねぎ、松茸など他の材料を多めに用意したのですが、ハモがたっぷりあり、他の材料が残るくらい満腹になりました。こんなにおいしくてキレイにつくってあるハモがこのお値段なのはとても良心的なお店だと思います。また機会がありましたらよろしくお願いします。

	？？？様美味しかったです。 ”はも”を食べると夏が来た～～～！！と感じます。ありがとうございました。＆ごちそうさまでした。

	S.S様無事朝茶が終わりました。関東ではあまりなじみのないものですが、始めてつかわせてもらいましたがなかなかの煮物でした。シータケ、ホウレン草、ねり梅をそえました。お時間内にお送って下さいまして有難うございます。鱧っておいしいですね

	埼玉県　B.T様鱧づくし、おいしくいただきました。関東では一般のお店ではおいしい鱧に出会うのは難しく、本田鮮魚店さんの鱧に感激しました。もう少しやさしい価格にしていただければ、ハマりそうです。ゴチソウサマでした。