鱧しゃぶの食べ方



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鱧しゃぶ

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鱧しゃぶ5人前

鱧しゃぶ(鱧鍋)2〜3人前
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内容量:約500g
産地:韓国

(ポン酢、薬味などはご用意ください)

写真は4〜5人前
鱧しゃぶ5人前

鱧しゃぶ(鱧鍋)4〜5人前
¥9,400

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内容量:約800g
産地:韓国

(ポン酢、薬味などはご用意ください)

写真は4〜5人前

 

写真で解説 鱧しゃぶの食べ方

美味しい鱧しゃぶの食べ方の実演をします
動画を見られない方はこちらをご参照ください

 

鱧しゃぶの食べ方1

さぁ、今夜は鱧しゃぶです

鱧しゃぶが届いたら、
野菜、ポン酢、鍋などをご用意ください

鱧しゃぶレシピ2

まずは昆布だしをとりましょう
土鍋に水を張り、昆布を入れ火にかけます


*昆布は水から入れてください

鱧しゃぶレシピ3 沸騰する直前で昆布を取り出します
昆布は沸騰させてしまうと、エグみが出ます
鱧しゃぶレシピ4 さぁ、鱧を入れましょう。
沸騰した鍋に2〜3切れの鱧を入れます。

あまりたくさん入れすぎると、鍋の温度が下がるので、
少量づつにしてください
鱧しゃぶレシピ5 鱧の身は、すぐにきゅ〜っと丸まります。
すぐに火が通りますので、炊きすぎないように

大体、60秒ぐらいで食べごろです
鱧しゃぶレシピ6 ポン酢をかけていただきまーす
鱧しゃぶレシピ9 鱧を食べたら野菜もいただきましょう
今日は白菜とえのきですね

鱧を炊いただしで野菜を炊くから、
野菜に鱧の味がしみこみます。

注意
野菜と鱧は別々に食べてもらったほうが食べやすいです
鱧が野菜に隠れてしまうから、鱧を見失って、
鱧が煮えすぎたりすることがあります
鱧しゃぶの食べ方10

ハモは余ったら翌日にお吸い物にするか、
柳川鍋風に煮ても美味しくいただけます

全部食べちゃう人がほとんどですが・・・
ちなみに、味は落ちますが冷凍も出来ます

鱧しゃぶの食べ方11 これが鱧しゃぶ5人前と野菜を炊いたあとのだしです

すごく濃厚なだしが取れます
鱧しゃぶの食べ方13

もちろん最後は雑炊で

だしの味が楽しめるように
ご飯はちょっと少なめがオススメです

鱧しゃぶレシピ13 ご飯が煮えたら、塩で味付け
しっかり味を付けたほうが美味しいです

香りづけ程度にしょうゆをたらします
鱧しゃぶレシピ14 最後に卵でとじてください

刻みネギと、
もみのりを入れるとさらに美味しいです
鱧しゃぶレシピ15 出来上がりです

写真に夢中でちょっと炊きすぎちゃいました・・・
ホントはもっと汁が多いのが美味しいですね
鱧しゃぶレシピ17 ごちそうさまでした♪

 

 

本田鮮魚店の鱧しゃぶ

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3点セットの鱧づくし

鱧づくし



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