鱧しゃぶなど、京都の料亭にも使われる鱧料理を全国にお届け ２００３年から運営しているネット通販の老舗鮮魚店
本田鮮魚店の 鱧の炙り へのこだわり
七輪、もしくは電熱式の網焼き器（焼肉用など）などで炙りながら食べる鱧です
この食べ方は、ある食通のお客様から教えていただいた食べ方です
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この七輪は正式には「飛騨コンロ」と言います。 楽天 やホームセンターなどで売ってます 僕は着火剤で炭を熾しましたが、「焼きなす」の要領で、ガスコンロに網を乗せ、その上で焼く方がカンタンみたいです こんなものも売ってますのでご参考まで |
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調理法は皮から網の上に乗せて焼くだけ （写真手前は食べごろ、右はもうちょっと焼いたほうがいいです） |
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逆さまにして焼いたりもしましたが、皮側からのみじっくり焼くほうがいいみたいです 皮がパリっとして、その歯ごたえがたまりません |
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ポン酢につけて食べます |
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すだちを絞っても食べてみました |
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ちょっと煮詰めたバルサミコ酢をかけると、ちょっぴりイタリアンっぽくなります |
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柚子胡椒でも食べてみました |
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ホットプレートでも試しました 雰囲気は飛騨コンロや七輪に負けますが、炭で食べるのとそれほど変わりなく美味しく食べられました |
| 本田鮮魚店のハモは、その年、その時期に応じ、もっとも脂の乗った美味しいハモを選択。主に韓国産のハモを使用し、８〜９月にかけては、脂の乗った国産のハモを使用しています。 ※ 韓国産のハモについて：韓国産のハモは、年間を通して脂が乗っていますので、国内産よりも韓国産の方が高値が付くのは普通です。輸入のほとんどが本場の関西で消費されるため、関東ではほとんど韓国産のハモは出回りません。本田鮮魚店では主に韓国産のハモを使用し、国産の方が美味しくなる時期には国産を使うようにしています。 |
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４０年以上も京都の高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを練り上げた店主・本田元一がハモを厳選し、調理します。ハモには「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。 （関東でハモが普及しない理由でもあります。） |
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本田鮮魚店ハモの炙りの詳細
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産地 内容量 |
| ※ 写真は４〜５人前です |
ハモの炙りのご注文はこちらから
お届けものとしてのご注文は はがきギフト が便利です
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ハモの炙り ４〜５人前 内容量：約８００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
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ハモの炙り ２〜３人前 内容量：約５００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません 次回、はもの販売は翌年４月になります※ お届けはご注文３日前、もしくは４日前までにお願いします（地域によって異なります） お届けについて詳しくはこちらをご覧ください |
ハモしゃぶ、タイの炙りと一緒に
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| ハモしゃぶ＆ハモ炙りセット ハモしゃぶとハモの炙りを一緒に食べたいというご要望から生まれた商品です。 |
ハモの炙り＆タイの炙りセット どうせ炙るなら２種類の魚をというご要望から生まれた商品です。 |
豪華な３点セットもあります
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なまものですので、出来るだけお届けした当日にお召し上がりください。
商品のお届けは３６５日いつでもOK
年中無休ですので、親戚や友人が集まる正月、盆、GWなど、いつでもお届け可能です。
３日前のご注文で、どの日にもお届けします。ご指定日、ご指定時間にお届けします。
（午前中、１２：００〜１４：００、１４：００〜１６：００、１６：００〜１８：００、１８：００〜２０：００、２０：００〜２１：００）
のし・メッセージカードは無料で承ります
お中元、お歳暮、お年賀、お誕生日など、どんな贈り物にも対応します
領収書の発行はお気兼ねなくご連絡ください
法人さま、自営業者さまからのご注文は経費でどうぞ。そしてたっぷりお召し上がりくださいね♪
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ハモの炙り ４〜５人前 内容量：約８００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません
次回、はもの販売は翌年４月になります |
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ハモの炙り ２〜３人前 内容量：約５００ｇ ※ポン酢、薬味はついておりません 次回、はもの販売は翌年４月になります※ お届けはご注文３日前、もしくは４日前までにお願いします（地域によって異なります） お届けについて詳しくはこちらをご覧ください |
ハモの炙りのセットもあります
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