先日、都内某店で締めに注文したのがこのメニュー。カキの季節なので、カキは美味いのは当たり前だけど、バター風味とはこれいかに？ってことで注文してみた。
最初に見せられたのは、土鍋にふっくら炊きあげられていたカキご飯。
食べてみると、基本的には普通の和風のカキご飯。そこにバターの風味が乗っかってる感じ。しっかりバターの風味がして、箸が止まらない感じでした。
たぶんレシピはこんな感じ
１．カキをしっかり目に煮て、研いだ米に煮汁を加える
２．バターと一緒に御飯を炊く
３．後でカキを混ぜる
もしくは
１．カキとバターと一緒に炊き込む
僕は、軽くカキを煮て、後でご飯と混ぜる「カキに火が通り過ぎないカキ重視のカキご飯」が好きなんだけど、今回のはカキは結構煮られてたけど、ご飯にしっかりカキの味がする「ご飯重視のカキご飯」だった。
バターに合わせるには、「ご飯重視のカキご飯」のほうが塩梅がいいらしい。
とにかくかなり美味かった。バターが入ってるからって、ギトギトしてないし、ピラフっぽくもならず、しっかりカキご飯としての地位を保ちつつ、バター風味ってのが、僕としては好感が持てました。
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