（生とボイルで高得点 → 毛ガニの温め方
毛ガニの温め方
茹でた毛ガニを、冷めたまま食べるのって、ちょっとさみしいかなって思った時のための、温め方を紹介します。でもその前に、原則としてお伝えしておかなくてはなりません。
カニは冷たいまま食べたほうが美味しい
何故かは分かりません。とにかく冷えてるほうが旨味が強く感じられます。想像ですが、カニは深海の冷たい海の底にいるので、冷たい方が性に合ってるのかもしれません。
なので、冷凍の茹でガニなら解凍してそのまま、その場で茹でたカニは茹でたてより、ちょっと冷ましてからのほうが美味しいと言われています。
温め方その１ 焼く
最もオーソドックスかもしれません。カニの足なら半分に割って、ホットプレートなどでそのまま焼いて下さい。温める程度でいいと思います。カニの汁がふつふつしてきたら食べごろ。そのままか、かるく塩をかけて。マヨネーズもやや合います。
温め方その２ 蒸す
毛ガニは小さいので、そのまま蒸し器に入るでしょう。ポイントとしては、甲羅を下にして、皿の上において蒸します。５分ぐらいで温まるかなと思います。食べ方はカニ酢、ポン酢、三杯酢などで。
温め方その３ 茹でる
茹でると旨味が抜け出てしまいますが、海水程度の塩分濃度（３～４％ぐらい）で茹でると比較的、旨味は抜けにくい。この方法は冷凍ガニそのままでも大丈夫。解凍と同時に、温かいカニが食べられます。
それぞれのカニの温め方ですが、やり過ぎは禁物です。味が抜けてしまいます。そしてやっぱり最後にこう言いたい。
ゆでカニは冷たいまま食べるのが美味しい
でも、特に冬は温かいもの食べたくなる気持ちも分かります。温かいからと言って、大幅に味が落ちるわけじゃないので、温かいカニもいいですよね。
今まで食べたところも含めてランク付けしています
このブログの運営者は誰？？
2003年からインターネットで本田鮮魚店という魚屋を運営しています。魚屋なのに変なポリシーからカニを扱わないので、代わりに美味しいカニを販売しているところを紹介しています。詳しくは著者プロフィールで。
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