ワタリガニのむきかた・食べ方・さばき方
楽天で買ったワタリガニを、茹でて食べました。
その時、さばき方をYoutubeで調べたんですが、あんまりいい動画がなかった。
でも魚屋の息子の経験と勘で、なんとかむきかたが分かったので、このサイトでワタリガニのさばき方を紹介します。
この記事を書いているのは・・・
魚屋のネットショップを2003年から16年間運営していた店長の本田和也です。親父が魚屋だったので、幼少期から半ば強制でカニを食べつくしてきました。美味しいカニの見分け方、カニの美味しい食べ方は熟知しています。カニ通販は10社以上、20回以上利用しています。
ワタリガニのむきかた
じゃじゃーん、コイツが茹で上がったワタリガニ。
ワタリガニの後ろの、この部分を開きます。そんなに力は要りません
パカって開くと、味噌と身が現れます。
注意：写真は甲羅が上ですが、汁が流れるので、甲羅は下にしたほうがいいです
ご開帳の図
指で指したエラは食べられないので、甲羅を割った後、最初に取り除いたほうが食べやすいです
カニミソは最初に取れる分だけ、甲羅の方に移しておきます
そしてこんな風に力を入れて・・・
バキッ！
割ると、身が現れます
基本的にワタリガニは、脚には身が少ないので、主にこの胴体の部分をいただきます。胴体の部分に、身がたっぷり入っています。
ワタリガニは、味噌もたっぷり入って、美味しいですよ
ワタリガニの食べ方
ワタリガニの料理ってあんまりありません。外食でワタリガニってパスタぐらい？
でも正直、ワタリガニをパスタにするのって、なんかもったいない気もする。
やっぱワタリガニはボイルか蒸し
蒸すのは一般家庭では難しいので、今回僕がやったように、やっぱりボイルかなーと思います。
カニと言えば鍋ですが、ワタリガニではあんまりやらないですねー
鍋ならズワイガニかな？
カニ鍋を食べたいときは僕が実食して判定した以下のランキングを参考にしてみてください。
捌いたボイルのワタリガニをどう食べる？
というわけで、ボイルのワタリガニの食べ方に戻りましょう。
ワタリガニは
- 胴体の身（肩肉）
- カニミソ
- 脚
と食べられるところが分かれます。
部位ごとに解説します。
胴体の身の食べ方
ここがワタリガニのメイン！
食べ方としては
- このままかぶりつく
- 肉だけ取り出して食べる
の二通りですね。
オススメはこのままかぶりつく感じがいいと思います。
殻の断片は口の中に入るけど、それ以上に「カニ食ってる」感が出る。
不思議なんですが、同じカニの身でも、かぶりつくのと肉だけ取り出して食べるのでは、味は同じでも満足度が違ってくる。
早い話、かぶりついた方が美味しいです。
カニミソの食べ方
ワタリガニはカニミソも美味い
ズワイガニや毛ガニのカニミソも美味いけど、ワタリガニのミソはそれらに負けじとたくさん入っています。
カニミソの量は一番かもしれません。
カニミソはそのままスプーンで。日本酒が合います。
もしくはカニの身に少し付けて、ごはんの上に乗せても美味いです（日本酒に合う≒ごはんに合う）。
最後、残った甲羅に熱燗入れても美味しい！
脚の食べ方
ワタリガニは脚にはほとんど身がありません。だからと言って捨てるのはもったいない。
なので
- 頑張ってほじくって食べる
- 味噌汁に入れる
ぐらいかなぁ。
ただしハサミの部分は結構な身が取れます。
キッチンばさみなどを使って、がんばって取り出してください。
活きたままのワタリガニを送ってくれる数少ないお店です。他の店は茹でた状態で送るところが多い。配送途中に死んでることもあるそうですが、ウチに届いた時はほとんど生きてました。
