コッペガニ、セコガニ、セイコガニなど呼び名はいろいろですが、とにかくズワイガニのメスですね。小さいけれども外子と内子が美味しいカニです。最近は生きてるコッペガニも通販で売ってたりしますが、茹で方をご紹介しますね。美味しく茹でて美味しく食べよう！
じゃじゃーん！これがコッペガニ（セコガニ）。数によって大きな鍋が必要になりますが、２ｋｇで６匹なら、４リットルぐらいの鍋でOK。
まずは生きてるカニの場合
生きてるカニはそのまま茹でると脚を自切するので、まずは真水につけてあの世に旅立ってもらいます。すでに死んでたら、この行程は省いてOKです。
２０～３０分ぐらいつけとくと動かなくなります。
殻の汚れをたわしで取っておきましょう。気にならなければ別にやらなくてもOK。
鍋に新しい水を入れ、塩を入れ、沸騰したら腹を上にしてカニを投入！この時の塩加減はお好みで。標準は４リットルの水に大さじ４杯。塩が濃いほうがカニが美味しいけど、あまったゆで汁でお味噌汁を作りたいから、ウチでは塩は薄めに、塩の量を半分にしました。
カニを入れて再沸騰したら、蓋をして１２～１５分ぐらい茹でる。このとき火加減は弱火で、吹き出さないように。大きなコッペガニの場合は、もう少し時間を伸ばして！
はいゆであがり～～～～茹で上がりは熱くてさばけないので、しばらく自然冷却しましょう。３０分ぐらい置いたらさばけます。ちなみに届いたときに甲羅がすでにこの色だったら、それはゆでガニなので、そのまま食べてください。さらに茹でると味が抜けて不味くなる。
内子が美味しい～～～
というわけで、コッペガニの茹で方でした。食べる２時間前ぐらいから準備しはじめればOKだと思います！
魚屋がこっそりリピートしているカニ通販
かに本舗
12年連続でネットショップ大賞１位のカニ通販ショップ。正直、冷凍のカニがここまで美味しいとは驚きました。元魚屋の僕がこっそり通販で何度も買っています。両親やお世話になった人への贈り物にも使っています。
