タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しいのか？質問されることが多いです。
どっちのカニも美味しいです。
だけど魚屋の立場から言わせてもらえば、通販でカニを買う場合、それぞれのカニを最大限美味しく食べる選択をしてほしい。
おすすめの選択は・・・
ボイルならタラバガニ、鍋ならズワイガニ
タラバガニは大きさと旨味が魅力なので、ボイルガニで食べるのがオススメ。
大きなカニの身を堪能するには、ボイルされたカニを口いっぱいに頬張るのが、一番美味しいと思うんです。
一方、ズワイガニは甘みと繊細さを楽しみたい。それらを堪能するのはカニ鍋がオススメ。
ふわふわした食感で、口の中でとろけます。
というわけで、どのようにしてカニを楽しみたいかでタラバガニかズワイガニを選ぶのがいいかもしれません。
選択さえ間違わなければ、どっちも美味しいカニを堪能できます！
魚屋がこっそりリピートしているお店
この記事を書いているのは・・・
魚屋のネットショップを2003年から16年間運営していた店長の本田和也です。親父が魚屋だったので、幼少期から半ば強制でカニを食べつくしてきました。美味しいカニの見分け方、カニの美味しい食べ方は熟知しています。カニ通販は10社以上、30回以上食べ比べました。
タラバガニはボイルが美味しい
ボイルガニは茹でられたカニのこと。店頭でもよく並びます。
例えばかに本舗のボイルガニは、水揚げされた直後、新鮮なうちに浜茹でされ急速冷凍されたもの。
カニが一番美味しい状態でボイルされ、それをすぐに冷凍するから、穫れたてのカニを茹でて食べるのに限りなく近い味です。
調理をしなくても、解凍したらそのまま食べられる便利さもポイントですね。
タラバガニを食べるなら、ボイルガニがおすすめ。
ご覧の通りのビッグサイズ！
もちろん身も大きい。見よ！このジューシーさを。
ご覧の通り、タラバガニの最大の魅力はその大きさです。
この身を口いっぱいに頬張ると、口の中がカニの身で満たされます。
そしてカニの旨味が流れ出るわけです。
カニの身が大きいから旨味がたっぷり口の中に入ってくる
食べ応えがあるし、カニ食った感があります。
今までタラバガニを食べたことのない人はぜひボイルのタラバガニで食べて欲しい！
カニの概念が変わると思います。
ハサミの身はさらにジューシー。
ここは本当に美味しい場所なので、何人かで食べるときはこっそり自分が食べるようにしたい！
ボイルのタラバガニなら、解凍するだけで食卓に出せます。
大勢が集まるときなどでも、食事を準備するの手間を大幅に削減できます。
食べる人がキッチンバサミでカニを解体しながら食べることも出来るので、アクティビティ的な楽しさもありますね。
解体するのが難しいお子様には、親の威厳を見せつけることも出来る（笑）。
とにかく大勢で集まるときも、家族で特別な夕食を楽しむときでも、カニさえ出しておけば大好評間違いなしでしょう。
焼きガニもタラバガニが美味しい
カニを焼いて食べる焼きガニもタラバガニがオススメ。
出来れば炭火で焼きたいですが、家庭なら焼き肉用のコンロやホットプレートでも十分美味しい。
ホットプレートならバターを合わせても美味しいです。
シンプルに焼くなら日本酒、バターと合わせたら白ワインなんて最高ですよね。
ちなみにカニはほとんど脂肪分が無いので、ホットプレートでも煙はほとんど出ません。
タラバガニは鍋にしないのはなぜ？
タラバガニは鍋にはあまりしません。なぜなら超でかいので、鍋に入り切らないんです。
このサイズですよ。マジで。こんなの入る鍋なんてめったに無い。
それに身が大きいので、熱々のカニの身を食べるのは結構苦労します。
ボイルガニは温めず、常温のまま食べるのが一番美味しいんですが、常温だから口の中に頬張っても平気なんです。
なのでタラバガニはボイルされたものを買って、そのまま食べるのがオススメです。
ズワイガニは鍋が美味しい！
カニのシーズンは冬です。寒い夜はやっぱり温かいカニ鍋を囲みたい。
カニ鍋にするなら、やっぱりズワイガニがオススメ。
タラバガニだと鍋に入れるには大きいし、熱いとデカいタラバガニは身を取り出すのが大変。
その点、ズワイガニなら鍋にジャストサイズです。
それにズワイガニの繊細な身を堪能するには、温かいカニ鍋がベストなんです。
見よ！この繊細な身質を。
一口食べると、甘さとカニの旨味が口の中で弾け、カニの身はとろけてなくなります。
そしてファンが多いハサミ。
脚よりしっかりした身質と、少しだけ味わいが違うのが特徴。
そして実は野菜も美味しくなります。
カニの出汁を存分に吸い込んだ白菜、特に緑のところが美味しい。エノキもオススメ。
そして最後の雑炊が欠かせない。
カニの出汁を最後まで堪能してください。
〆めの雑炊を食べたころには、もうみんな大満足なはずです。
2～5人で食事を楽しむなら、ズワイガニの鍋はベストチョイスですね。
寒い冬のひととき、特別な夜、ぜひズワイガニの鍋で楽しい思い出を作って下さい！
1.2kgで9,900円！
食べやすさならカニしゃぶが最高
カニ鍋のバリエーションとしてかにしゃぶがあります。
カニ脚の殻を完全に取り除いてくれてて、食べやすいのが特徴です。
こんな感じで冷凍で届きます。
解凍した様子。
出汁にさっとくぐらせる。大体30秒ぐらいで火が通ります。
パクっと一口、まじ美味い！
ふわふわで、甘いカニの身を堪能するならカニシャブがおすすめ。
カニシャブは殻が無いので、食べやすいのがいいところ。
お子様やお年寄りにも優しいです。あと殻のゴミがあまり出ないのもいい。
ただし雑炊をより楽しみたいなら、出汁がよく出る殻付きのほうがオススメです。
かにしゃぶでも十分出汁は出るので雑炊も美味しいですけどね。
どっちかと言えばって感じです。
1kg、3人前でこの価格！
ズワイガニのバター焼きも捨てがたい
タラバガニのところでも少し書きましたが、カニの身って意外とバターに合います。
最初からバターで焼くと焦げちゃうので、オリーブオイルで軽くソテーしてからバターを絡めるのがおすすめ。
熱々のまま食べるとまあ美味い！ワインに合わせるなら断然こちら。
僕は両方楽しみたいので、カニポーションを買うときは少し残しておいて、バター焼きで楽しんでいます。
ズワイガニはボイルガニにしないの？
ボイルのズワイガニも美味しいです。
美味しいんだけど・・・タラバガニのボイルには負けちゃう。
ズワイガニはボイルにするとジューシーさと身のふわふわ感が失われるんですよね。
タラバガニはボイルでもジューシーなのに。
ズワイガニはサイズが小さく、殻も薄いので、水分が抜けやすいんだと思います。
やっぱりズワイガニは鍋の方がオススメ！
やっぱ鍋でしょ、ズワイガニ
冷凍カニの失敗、大半は間違った解凍をしてる
ネット通販で買うカニの多くは冷凍のカニになりますが、「まずい」「身がスカスカ」という悪評はお客さん自身の解凍失敗っていう例が結構多いんじゃないかなぁと思っています。
カニは解凍を失敗したら味が抜けるし、食感もスカスカになります。
でも上手に解凍すれば、冷凍でも生と遜色ない美味しいカニが楽しめます。
カニを買ったら解凍方法は添付の紙に書いてありますが、上手な解凍方法を解説します。
ボイルガニの解凍
まず冷凍のボイルガニが届いたら、表面のグレースと呼ばれる氷の膜を流水で流して取り除きます。
グレースを取り除くことで、早く解凍できます。
このとき、身に水をかけちゃうと味が抜けるので注意。ある程度取れれば大丈夫。
そして室温で放置。だいたい半日ほどで解凍されます。解凍できたら冷蔵庫で保管して下さい。
殻の柔らかいところを押してみて、解凍できてるかどうか確認して下さい。
時間があるときは冷蔵庫で解凍でもOK。前日の昼ぐらいから冷蔵庫に入れておけば解凍できます。
鍋用ズワイガニの解凍方法
鍋用のズワイガニはこんな感じで送られてきます。かに本舗ならプラスチックのトレー。他の会社も同じか、袋詰で送られてきます。
鍋用のズワイガニの解凍は流水で短時間で行います。自然解凍すると生のカニは身が黒くなっちゃう「黒変」が起こるので注意。
添付の解凍方法の解説には、このように上部に穴を開け、流水で5分解凍するよう書かれています。
正直、5分は長いと思う。やるなら2～3分。
5分流水にさらすと若干味が抜ける感じがあります。ただし2～3分じゃ完全には解凍出来ない。
そこでオススメは流水＋自然解凍
2～3分の流水解凍をしたあと、お皿に出して自然解凍します。自然解凍の時間は30分～60分。
ちょうどいい感じに解凍できます。
自然解凍すると黒変が気になりますが、黒変が始まるのは解凍してから2～3時間。
なので60分の自然解凍が完了したらすぐに食べ始める、つまり食べる1時間前から解凍を始めれば大丈夫です。
食べ始める前に、ちょっとだけまだ凍ってるかなぁ？ぐらいがベストです。
こういう感じでドボーンと流水解凍するのはダメ。味が抜けて美味しくなくなっちゃいます。
ズワイガニかタラバガニ、どっちが美味しいかなんて選べない
正直、ズワイガニかタラバガニ、どっちが美味しいかなんて選べません。
だってどっちも美味しいんだもん。出来れば両方食べたいです。
でも上述の通り、
ボイルガニならタラバガニ
カニ鍋にするならズワイガニ
を基本線で、選択してもらうといいかもしれません。
カニって特別な食事で食べるもの。
なので絶対に失敗したくない。
魚屋なのに10回以上僕が買ったかに本舗なら、まず失敗はありません。
ぜひ美味しいカニで、いい思い出を作って下さい！
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