カニは美味い！どこ食っても美味い。
部位によって味の違いがあるかと言えば、さほどあるわけではありません。
でも、
やっぱり脚と・・・
ハサミが美味しいですよね
カニには脚、ハサミ、肩肉とありますが、脚とハサミを美味しいと感じる人が多いようです。
正直、味自体はどこもそれほど大きく変わらないんですが、食べたときの食感や食べやすさが変わるので、美味しいと感じる場所は違ってきます。
脚とハサミは食べやすいし、一発で口の中に多くの蟹肉が入ってくるので、美味しいと感じられやすいと思います。
写真のカニはこの店で
やっぱり一番人気の脚
ズワイガニにせよ、タラバガニにせよ、やっぱりカニの中で一番人気は脚の身です。
「棒肉」とも呼ばれ、カニの身の中では最もポピュラー。
人気の理由のひとつが、食べやすいところです。
パクっと一口、すーっと蟹の身を口の中へ。美味しい味が広がります。
ポーション（むき身）なんかだと、殻から身を外す必要も無いため、食べやすいことこの上ないです。
このように一気に口の中に入れられるので、美味しさの量が多いんです。なので美味しいと感じられるのだと思います。
そして・・・
脚の身は身質が繊細でふわふわ柔らかいです。
ハサミや肩肉ほど、多く動かさないのでしょうか。とにかく身質がふわふわしています。
口の中で溶けていくような感覚で食べることが出来ますし、身もジューシーなのが脚の身の特徴です。
当然、タラバガニも脚は美味しいし人気の部位です。
ハサミは食感がしっかりしてる
一方、ハサミも人気の部位ですね。
脚よりハサミが好きって言う人も多いし、子どもには特に人気。
一杯に2つしかないので、希少性も高い。
ハサミの身の特徴はしっかりした食感です。
脚がふわふわ柔らかいのに対し、ハサミはどちらかと言えばしっかりしている。
肉の繊維も短いので、ほろほろと口の中でほどけます。
ジューシーさは脚の身のほうが上かもしれませんが、カニの味はガツンと来る。
もちろんタラバガニもハサミは人気。
タラバガニはハサミの方がジューシーな印象ですね。
肩肉は人気ないけど実は・・・
肩肉は食べにくい部位なので、人気はありません。
ダシを取るだけみたいな扱いをされることも多く、不遇の部位であります。
でも実は・・・
美味しさ自体は脚やハサミに引けを取らない
ちまちま肉を殻からほじくり出しながら食べるので、美味しさが感じにくいのですが、身の味自体は他の部位に全然負けていません。
また長い時間煮込んでも、味が抜けにくいので、ダシを取ってからでも十分美味しいです。
そんな肩肉ですが、より美味しく食べる方法があります。
それは肉を取り出し切ってから、一気に食べるんです。
こうすることで、カニの身がたくさん口の中に入ってきて、美味しさを感じやすくなります。
味自体は繊細かつ身質がしっかりしてて、脚の身とハサミの身のいいところを合わせたような感じです。
さらにカニ味噌と合わせて食べるのもいいですね。
せっかくのカニなので、肩肉も美味しく召し上がって下さい。
写真のカニは・・・
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