Ｑ：加能ガニと松葉ガニの違いは？
Ａ：産地が違います
加能ガニと松葉ガニ、どっちも学術的にはズワイガニというカニになります。山陰地方で穫れたカニを松葉ガニ、石川県で穫れたカニを加能ガニと呼びます。
山陰地方では昔から、ズワイガニのことを松葉ガニと呼んでいたそうですが、加能ガニは最近、マーケティング的にそう呼ぶようになったのだとか。
味は、通になると違いが分かる人もいるかもしれませんが、基本的に穫れたその場で食べるなら、あんまり味は変わらないと思います。カニは流通過程で味が劣化するものなので、○メ横とかで売られているカスカスガニも、元は加能ガニ、松葉ガニに負けない美味しいカニだったというのが僕の持論です。
なので加能ガニ、松葉ガニ、もしかしたら微妙な差があるのかもしれませんが、海原雄山先生ぐらいでないと、味の違いはわからないのかもしれません。
他のカニも合わせて詳しくは日本全国ズワイガニの呼び方で解説しています。
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